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Decisamente una novità assoluta anche se proveniente da
una ricetta molto antica, frutto di una lunga ricerca
nella memoria di antichi sapori.
Le
foglie più tenere del cavolfiore vengono lessate e
condite con olive verdi, peperoncino e aglio. Il
risultato è una verdura delicata e saporita dal gusto
decisamente raffinato e nuovo. Reminiscenza di periodi
di magra dove ogni possibilità di alimentazione era
imperante e necessaria. Cultura gastronomica antica ma
efficace. |
